CARNE NA CERVEJA

INGREDIENTES:

3C.. SP. DE ÓLEO

1/2 CEBOLA PICADA

3 DENTES DE ALHO

1 PEÇA DE COXÃO DURO COM APROXIMADAMENTE 1 KG

SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO

1 LATA DE CERVEJA PRETA EM TEMPERATURA AMBIENTE

1 XIC. DE CHÁ DE ÁGUA

1 XIC. CHÁ DE MOLHO DE TOMATE

PREPARO: EM UMA PANELA DE PRESSÃO, COLOQUE O ÓLEO E DOURE A CEBOLA E O ALHO. ADICIONE A CARNE E FRITE ATÉ DOURAR DE TODOS OS LADOS. TEMPERE COM SAL, PIMENTA, REGUE COM A CERVEJA, A ÁGUA, COLOQUE O MOLHO DE TOMATE, TAMPE E COZINHE POR 40 MINUTOS, DEPOIS QUE A PANELA COMEÇAR A CHIAR. DESLIGUE, DEIXE SAIR A PRESSÃO, ABRA A PANELA , RETIRE A CARNE E FATIE. DISPONHA EM UMA TRAVESSA E REGUE COM O MOLHO QUE SE FORMOU NA PANELA. SIRVA

KAFTA NO ESPETO

INGREDIENTES:

500G DE PATINHO MOIDO DUAS VEZES

1 CEBOLA MÉDIA RALADA

1 DENTE DE ALHO PICADO

SAL A GOSTO

PIMENTA A GOSTO

1 C DE SALSA PICADA

PREPARO; TEMPERE A CARNE MOIDA COM TODOS OS TEMPEROS. MISTURE BEM. PARA ENROLAR FAÇA SALSICHAS COM A MASSA DE CARNE E ENFIE NOS PALITOS. ASSE AS KAFTAS EM UMA CHURRASQUEIRA ATÉ DOURAR POR IGUAL. SIRVA EM SEGUIDA.

ROCAMBOLE DE FORNO

INGREDIENTES:

250G DE LINGUIÇA

1C SP DE ÓLEO

1/2 XC DE CEBOLA

1 E 1/2 XC DE TOMATE

1 XC  DE TALOS DIVERSOS

1C DE ORÉGANO

 1/2 C DE FAR DE TRIGO

170G DE MASSA DE PASTEL

1 OVO

PREPARO: RETIRE A PELE DA LINGUIÇA E PIQUE. EM UMA PANELA, AQUEÇA O ÓLEO E DOURE A CEBOLA. ACRESCENTE O TOMATE PICADO E DEIXE AMOLECER. ACRESCENTE A LIMGUIÇA, OS TALOS, O ORÉGANO E DEIXE COZINHAR. POR ÚLTIMO, ACRESCENTE A FARINHA E DESLIGUE O FOGO. RESERVE. ABRA A MASSA DE PASTEL, COLOQUE O RECHEIO E ENROLE COMO ROCAMBOLE. PINCELE O ROCAMBOLE COM O OVO E LEVE AO FORNO MÉDIO, PREAQUECIDO, POR 30 MINUTOS OU ATÉ DOURAR. SIRVA

PICANHA AO AVESSO

INGREDIENTES:

1,1 KG DE PICANHA ( 1 PEÇA )

100G DE QUEIJO MUSSARELA EM TIRAS

1 GOMO DE LINGUIÇA CALABRESA SEM PELE EM TIRAS

2 DENTES DE ALHO AMASSADO

1 CEBOLA MÉDIA EM CUBOS

SAL GROSSO A GOSTO

PREPARO: COM UMA FACA AFIADA, FAÇA UM CORTE NO CENTRO DA PEÇA ABRINDO AO MEIO, COMO UMA BOLSA, TOMANDO CUIDADO PARA NÃO FURAR. VIRE A CARNE DO AVESSO. RECHEIE COM O QUEIJO, A CALABRESA EM TIRAS,O ALHO AMASSADO, E A CEBOLA EM CUBOS. PRENDA COM PALITOS OU COSTURE COM BARBANTE. TEMPERE COM SAL GROSSO A GOSTO E COLOQUE SOBRE UMA GRELHA A 20CM DA BRASA POR 30 MINUTOS, VIRANDO NA METADE DO TEMPO. RETIRE DA CHURRASQUEIRA E SIRVA.

MAMINHA NA  CERVEJA

INGREDIENTES:

800G DE MAMINHA

1XC DE CERVEJA

2 FOLHAS DE LOUROS

2 DENTES DE ALHO AMASSADO

1 CEBOLA MÉDIA PICADA

SAL GROSSO A GOSTO

PREPARO; RETIRE O EXCESSO DA GORDURA DA PEÇA. EM UM REFRATÁRIO MISTURE A CERVEJA, O LOURO, O ALHO E A CEBOLA. COLOQUE A CARNE, CUBRA E DEIXE DESCANSAR POR 1 HORA. RETIORA A CARNE DA MARINADA E TEMPERE COM SAL GROSSO. COLOQUE A PEÇA INTEIRA NO ESPETO DUPLO E ASSE NA CHURRASQUEIRA A 20 CM DA BRASA POR 30 MINUTOS, OU ATÉ DOURAR, VIRANDO DE VEZ EM QUANDO. SIRVA

POLENTA GRATINADA COM COSTELA

INGREDIENTES:

3 C DE ÓLEO

1 KG DE COSTELA LIMPA DESOSSADA

1 CEBOLA EM CUBOS

2 DENTES DE ALHO PICADOS

1/2 XC DE EXTRATO DE TOMATE

3 XC DE ÁGUA FERVENTE

5 TOMATES MADUROS SEM PELE SEM SEMENTES EM CUBOS

1 FOLHA DE LOURO

SAL, PIMENTA,E CHEIRO VERDE A GOSTO

1 XC DE REQUEIJÃO TIPO CATUOIRY

1 XC DE QUEIJO MUSSARELA RALADO

POLENTA

1 E 1/2 XC DE FLOCOS DE MILHO PRÉ-COZIDO ( POLENTINA)

3 XC DE ÁGUA

1 XC DE LEITE

1 CUBO DE CALDO DE COSTELA

SA, PIMENTA E CHEIRO VERDE PICADO A GOSTO

PREPARO: AQUEÇA UMA PANELA DE PRESSÃO GRANDE, EM FOGO ALTO, COM ÓLEO E DOURE A COSTELA. ACRESCENTE A CEBOLA, O ALHO E FRITE POR 3 MINUTOS OU ATÉ DOURAR. ADICIONE O EXTRATO E FRITE POR 2 MINUTOS. DESPEJE A ÁGUA, O TOMATE, O LOURO, SAL E PIMENTA E TAMPE. COZINHE POR 50 MINUTOS EM FOGO MÉDIO, DEPOIS DE INICIADA A PRESSÃO E DESLIGUE. RETIRE A PRESSÃO, RETIRE TODA A CARNE, DESFIE E VOLTE PARA A PANELA. TEMPERE COM CHEIRO VERDE E RESERVE. PARA A POLENTA, DISSOLVA OS FLOCOS DE MILHO EM 1 XC DE ÁGUA E DESPEJE EM UMA PANELA. ACRESCENTE O LEITE, O RESTANTE DA ÁGUA E O CALDO DE COSTELA, SAL E PIMENTA E LEVE AO FOGO BAIXO, MEXENDO ATÉ LEVANTAR FERVURA. COZINHE POR 5 MINUTOS E DESLIQUE. EM UM REFRATÁRIO GRANDE, INTERCALE CAMADAS DE POLENTA, DE MOLHO DE COSTELA, E DE CATUPIRY, TERMINANDO EM POLENTA. POLVILHE COM O QUEIJO E LEVE AO FORNO MÉDIO, PREAQUECIDO, POR 30 MINUTOS. POLVILHE COM CHEIRO VERDE E SIRVA.

PIMENTÃO RECHEADO

INGREDIENTES:

4 PIMENTÃO VERMELHO

3 C DE AZEITE

1 CEBOLA PICADA

3 XC DE CARNE COZIDA E DESFIADA

1 XC DE SALSA PICADA

1 CUBO DE CALDO DE COSTELA

1/2 XC DE ÁGUA MORNA

AZEITE PARA REGAR

PREPARO: CORTE UMA TRAMPA DOS PIMENTÕES, E RETIRE AS SEMENTES. RESERVE A TAMPA DO PIMENTÃO. LAVE OS PIMENTÕES E SEQUE EM PAPEL TOALHA. EM UMA PANELA, EM FOGO MÉDIO, AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE A CEBOLA. ADICIONE A CARNE DESFIADA E FRITE ATÉ DOURAR. ACRESCENTE A SALSA E O CALDO DE COSTELA, DISSOLVIDO NA ÁGUA. COZINHE POR 5 MINUTOS OU ATÉ SECAR TODA A ÁGUA. RECHEIE OS PIMENTÕES, FECHE COM A TAMPA RESERVADA E PRENDA COM PALITOS DE DENTE. ARRUME EM UM REFRATÁRIO E REGUE COM AZEITE. LEVE AO FORNO MÉDIO, PREAQUECIDO POR 25 MINUTOS. SIRVA EM SEGUIDA ACOMPANHADO DE SALADA DE RÚCULA E TOMATE.

CARNE MOIDA AO FORNO COM BANANA

INGREDIENTES:

6 BANANAS BRANCAS

2 XC DE CARNE MOIDA PRONTA

AZEITONA. CHEIRO VERDE

2 TOMATES PICADOS EM RODELAS

1 CEBOLA

1 OVO BATIDO COM SAL

ÓLEO

PREPARO:

COLOQUE O ÓLEO NA FRIGIDIRA E FRITE AS BANANAS EM FATIAS AO COMPRIDO, COLOQUE-AS EM PAPEL ABSORVENTE. 

FORRE O FUNDO DE UM PRATO OU FORMA COM AS BANANAS, COLOQUE A CARNE MOIDA, AS AZEITONAS, AS RODELAS DE TOMATES E POR CIMA A CEBOLA. COLOQUE O OVO BATIDO POR CIMA E LEVE AO FORNO POR 15 A 20 MINUTOS.

ALMONDEGAS

INGREDIENTES:

1/2 KG DE CARNE MOIDA

1 OVO

SAL, PIMENTA, CHEIRO VERDE

CEBOLA PICADA

2C FAR. TRIGO

JUNTE TODOS OS INGREDIENTES COM A CARNE E FAÇA UMA MASSA. FAÇA BOLINHAS E FRITE-AS. SE PREFERIR APÓS FRITA-LAS FAÇA UM MOLHO E COLOQUE-AS DENTRO E DEIXE ENCORPORA-LAS AO MOLHO.

BIFE AO MOLHO ACEBOLADO

INGREDIENTES:

2 C MANTEIGA

500G FILÉ EM BIFE

SAL, PIMENTA

1 CEBOLA MÉDIA

4 TOMATES SEM PELE SEM SEMENTE

1 C MOLHO INGLÊS

1/2 LT CREME DE LEITE

PREPARO:

AQUEÇA A MANTEIGA E FRITE OS BIFES UM A UM. TEMPERE COM O SAL, A PIMENTA E MANTENHA-OS AQUECIDO. NA GORDURA EM QUE FRITOU OS BIFES, REFOGUE AS CEBOLAS E OS TOMATES. DIMINUA O FOGO E DEIXE COZINHAR ATÉ QUE OS TOMATES SE DESMANCHEM. TEMPERE COM O SAL, A PIMENTA A GOSTO E JUNTE O MOLHO INGLÊS. RETIRE DO FOGO, COLOQUE O CREME DE LEITE E MISTURE AOS BIFES E SIRVA.

ROCAMBOLE DE CARNE

INGREDIENTES:

1/2 KG DE CARNE MOIDA

SAL, PIMENTA, CHEIRO VERDE A GOSTO

1 OVO

2 C FAR. DE ROSCA

1/2 PIMENTÃO

1 CENOURA RALADA

1/2 CEBOLA PICADA

FATIAS DE BACON

RECHEIO

100G DE PRESUNTO

200G DE CALABRESA MOIDA

1/2 CEBOLA PICADA

1C ÓLEO

PREPARO: LEVE AO FOGO A CALABRESA, A CEBOLA E O ÓLEO. PARA A MASSA, JUNTE TODOS OS INGREDIENTES, ESPALHE SOBRE PAPEL LAMINADO, COLOQUE O PRESUNTO, A CALABRESA FRITA E ENROLE, COLOQUE FATIAS DE BACON POR CIMA E CUBRA COM PAPEL, LEVE AO FORNO.