EMPADINHA

INGREDIENTES:

6 E 1/2 XC DE FAR. DE TRIGO

1 E 1/2 DE MANTEIGA

4 OVOS INTEIROS

1 C CAFÉ DE SAL

PREPARO: MISTURE A MANTEIGA NA FAR. DE TRIGO ATÉ VIRAR UMA FAROFA, DEPOIS VÁ ACRESCENTANDO OS OVOS UM A UM MEXENDO COM OS DEDOS, COLOQUE O SAL, AMASSE BEM E DEIXE DESCANSAR NA GELADEIRA POR 20 MINUTOS. PARA RECHEAR ABRA COM O ROLO, FORRE AS FORMINHAS, COLOQUE O RECHEIO( A GOSTO) E CUBRA COM A MASSA. ASSE EM FORNO PRÉ AQUECIDO POR 20 A 30  MINUTOS. 

RENDE ± 40 UNIDADES

PÃO DE QUEIJO

INGREDIENTES:

3XC POLVILHO AZEDO

1XC LEITE QUENTE

1XC  DE AZEITE

3 OVOS

1C SAL

3C DE QUEIJO RALADO

PREPARO: MISTURE TUDO, FAÇA BOLINHAS E ASSE.

PÃO DE QUEIJO

INGREDIENTES:

1XC DE AZEITE

3 OVOS

1XC LEITE

3XC POLVILHO CETIM

1PT SAL

50G QUEIJO

PREPARO: MISTURE TUDO, FAÇA BOLINHAS E ASSE EM FORNO BEM QUENTE.

COXINHA

INGREDIENTES:

1 E 1/2 DE ÁGUA 

2C DE MARGARINA

2 TABLETE DE CALDO DE GALINHA

1/2 KG DE BATATA

5XC DE FAR DE TRIGO

1C DE SAL

2 GEMAS

1CX DE CREME DE LEITE

PREPARO: COLOQUE A ÁGUA, A MARGARINA, O SAL, O CALDO, E AS BATATAS, DEPOIS DE COZIDAS RETIRE E ESMAGUE. DO CALDO VOCÊ VAI USAR 1 LITRO, COLOQUE AS BATATAS MEXA ATÉ FERVER, COLOQUE TODA A FARINHA E MEXA PARA COZINHAR POR ALGUNS MINUTOS ATÉ DESGRUDAR DA PANELA. RETIRE DO FOGO, COLOQUE AS GEMAS, LEVE NOVAMENTE AO FOGO MEXENDO SEMPRE. COLOQUE O CREME DE LEITE, DEIXE ESFRIAR UM POUCO, FAÇA BOLINHAS E RECHEIE.

CROQUETE DE CARNE

INGREDIENTES:

1KG DE CARNE MOÍDA

1 CEBOLA PICADA

2 DENTE DE ALHO

1/2 C DE PIMENTA

1C DE SAL

1C DE SALSA

2C DE CEBOLINHA

2 OVOS

3/4 FAR DE ROSCA

PREPARO: COLOQUE A CARNE EM UM RECIPIENTE JUNTO COM TODOS OS TEMPEROS, JUNTE OS OVOS BATIDOS E A FARINHA DE ROSCA E AMASSE BEM COM AS MÃOS. FAZER OS CROQUETES, PASSE NA FAR DE ROSCA NOS OVOS E NA FAR DE ROSCA NOVAMENTE. FRITE-OS EM ÓLEO QUENTE.

CROQUETE DE FRANGO

NO LUGAR DA CARNE MOIDA COLOQUE FRANGO.

ESFIRRA

INGREDIENTES:

1/2 KG DE CARNE MOÍDA

1 CEBOLA GRANDE

2 TOMATES GRANDES

SUCO DE 1 LIMÃO

SAL, PIMENTA, COMINHO, CHEIRO VERDE A GOSTO.

MEXA TUDO JUNTO COM AS MÃOS. DEIXE ESCORRER POR UNS 20 MINUTOS EM UMA PENEIRA. 

MASSA:

30 G FERMENTO DE PÃO

1 E 1/2 CP DE ÁGUA MORNA 

1 CP DE ÓLEO 250 ML

1C SAL 

1C DE AÇÚCAR

PREPARO: MISTURE O FERMENTO COM O AÇÚCAR ATÉ VIRAR LIQUIDO. JUNTE A ÁGUA MEXA, COLOQUE O ÓLEO, O SAL, MISTURE E VÁ COLOCANDO AOS POUCOS A FARINHA SEMPRE MEXENDO. PEGUE A MASSA , FAÇA BOLINHAS DE DEZ EM DEZ. ABRA E COLOQUE O RECHEIO E FECHE EM FORMA DE TRIÂNGULO. PASSE GEMA DE OVO E LEVE AO FORNO. 

EMPADAS DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES:

3 OVOS

1/2XC AZEITE

1XC DE LEITE

1C SAL

2XC DED FARINHA DE TRIGO

3C QUEIJO RALADO

1C FERMENTO

PREPARO: BATER TUDO NO LIQUIFDIFICADOR. COLOCAR NA FORMA UMA CAMADA DE MASSA, UMA CAMADA DE RECHEIO, UMA CAMADA DE MASSA.

RECHEIO:

GALINHA DESFIADA, TOMATE PICADO, PIMENTÃO, TEMP, VERDE, CEBOLA. FAÇA UM REFOGADO E DEIXE ESFRIAR. ASSE EM FORMA RETANGULAR UNTADA. APÓS ESFRIAR CORTAR EM PEDAÇOS. 

PASTEL CROCANTE DE MAIONESE

INGREDIENTES MASSA:

2XC DE FAR. DE TRIGO

2/3 DE MAIONESE

2C DE MOSTARDA

4C ÁGUA

RECHEIO:

PRESUNTO PICADO 200G

2/3 AZEITONA PICADA

3C MAIONESE OU REQUEIJÃO.

PREPARO: FAÇA A MASSA, ABRA COM A AJUDA DE UM ROLO, CORTE DA FORMA DESEJADA, RECHEIE E FRITE.

SUSHI DE CREPE

INGREDIENTES:

3C DE MANTEIGA DERRETIDA

1PT DE SAL

2X DE LEITE

2XC DE FAR DE TRIGO

3 OVOS INTEIROS

PREPARO: BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR, FAÇA PANQUECAS CORTE EM TIRAS +_ 4CM CADA E ENROLE COM RECHEIO A GOSTO.

PASTEL DE QUEIJO

INGREDIENTES:

1/2 KG DE FAR. DE TRIGO

2 OVOS

2C GORDURA VEGETAL

2C CACHAÇA

1C SAL DISSOLVIDO UM 1XC DE ÁGUA

QUEIJO EM CUBINHOS

PREPARO: COLOCAR A FARINHA COM TODOS OS INGREDIENTES EXCETO A SALMOURA. ADICIONE A SALMOURA AOS POUCOS. AMASSAR ATÉ FORMAR UMA MASSA UNIFORME. SOVAR ATÉ OBTER UMA MASSA MACIA QUE SOLTE DAS MÃOS. CUBRA COM UM PANO E DEIXE DESCANSAR POR 1 HORA. ABRA A MASSA RECHEIE E FECHE OS PASTÉIS. FRITE

RISÓLIS

INGREDIENTES:

1XC DE LEITE

1C MARGARINA

2 GEMAS

1C CACHAÇA

1XC DE FAR TRIGO

1C FERMENTO

1C SAL

PREPARO: FERVER O LEITE, ACRESCENTAR A MARGARINA, O SAL, E A FARINHA. MEXER ATÉ DESGRUDAR DA PANELA. DEIXAR ESFRIAR E COLOQUE OS OUTROS INGREDIENTES E MAIS FARINHA ATÉ DAR PONTO. SOVAR BEM. ABRIR A MASSA E FAZER OS PASTÉIS. RECHEIE A GOSTO, E PASSE NO LEITE , NA FARINHA DE ROSCA E FRITE.

EMPADA DE PÃO

INGREDIENTES:

10 FATIAS DE PÃO DE FORMA SEM CASCA

2C AZEITE

2C CEBOLA RALADA

2C MAIONESE

2 ENV. SAZON VERMELHO

1/2 XC QUEIJO MUSSARELA TRITURADO

1/2 XC DE PEITO DE FRANGO TRITURADO

1/2 XC QUEJO RALADO

PREPARO; PEGUE OS PÃES AFINE COM UM ROLO, PASSE AZEITE NA PARTE DE BAIXO E FORRE AS FORMINHAS, COLOQUE O RECHEIO FEITO COM TODOS OS INGREDIENTES MISTURADOS. ASSE 

COXINHA CREME

INGREDIENTES:

8 COXAS DE FRANGO

1/2 LT DE ÁGUA

3C DE MOLHO INGLÊS

1 CEBOLA GRANDE PICADA

3 TABLETE DE CALDO DE GALINHA

COZINHE TUDO NA PANELA DE PRESSÃO, DEPOIS DE PEGAR PRESSÃO COZINHE POR +_ 15MINUTOS. RETIRE A PELE  E O NERVO DA PONTA DO OSSO E DEIXE ESFRIAR.

CREME:

1CP DE 200ML DO CALDO QUE FOI COZIDA AS COXAS

4 GEMAS

1CP DE LEITE

12C DE FAR. DE TRIGO

2C DE MANTEIGA

BATA AS GEMAS, O CALDO, O LEITE, E A FAR DE TRIGO NP LIQUIDIFICDOR E LEVE A UMA PANELA COM A MANTEIGA DERRETIDA, DEIXE ENGROSSAR. PASSE AS COXAS FRIAS NO CREME QUENTE. DEIXE ESFRIAR, EMPANE NO OVO E NA FAR DE ROSCA E FRITE. 

OBS: NO LUGAR DAS COXAS VC PODE USAR PEDAÇOS DE QUEIJO, PRESUNTO, CALABRESA OU CAMARÃO.